従業員用の昼食でパスタ「アラビアータ」を作りました。
店舗には、ピザ窯はありますが、パスタを茹でる鍋もありませんし、まず、ガスコンロがありません。
あるのは、仕込みで使う最低限の調理器、一口の電磁調理器のみです。
なので、パスタのソースと、パスタを茹でるの同時進行は出来ません。
なので、店舗でメニューとして商品化は出来ません。
あくまでまかない料理です。
まずは、ソース作りから・・・・
材料は以下の通り（1人前）
〇オリーブオイル 大さじ1.5杯
〇ニンニク 0.5片
〇鷹の爪 2本
〇厚切りベーコン 40ｇ
〇ホールトマト缶 1/2缶
〇パスタ 100g
１、フライパンにオリーブオイル、軽くつぶしたニンニク、半分にちぎって種を取り除いた鷹の爪を入れ、弱火でじっくり炒めます。
２、にんにくが少し色づいてきたら、ベーコンを加えます。
ベーコンをオリーブオイルに旨みを移すように、表面がかりっとするまで炒めます。
にんにくはこの段階で、へらなどでつぶしておいてください。
そこへ、手でつぶしたホールトマト缶を加え（今回は、ピザで使うトマトソースを使いました）
オイルがなじむように弱火～中火でじっくり煮込みます。
こんな感じまで煮詰めます。
茹でたパスタを加え、ソースを絡ませるようにフライパンで和えます。
今回は、1.6㎜のスパゲティを使いました。
お皿に盛り付け、仕上げに、グラナパダーノ（粉チーズ）とパセリをふり完成！
辛さは鷹の爪の量や、炒め方で調整してください。
鷹の爪をしっかり炒めると辛さが増します。
アラビアータなので、本来、辛いのが当たり前ですが、苦手な人もいますので・・・。
厚切りベーコンのうまみが溶け込んだトマトソースは美味しいですよ。
