PIZZA AQUA 広報・企画の『rascal』です。
桜も散ってしまってどこか儚い気持ちになりますが、春野菜はまだまだ美味しい季節です。
今回は春キャベツとブロッコリーをいただいたので、オイルベースのおつまみパスタを作りました。
おつまみ用に作りましたので、アンチョビではなくオイルサーディン、ベーコンではなくてサラミを使用してお酒のすすむ味付けにしました。またブロッコリーは茎(芯)の部分も使用しています。ブロッコリーの茎は皮を剝いて火を通せばブロッコリーの旨味を感じられとてもおいしいです。
[材料]
〇ショートパスタ(ペンネ)：80g
〇春キャベツ：2～3枚
〇ブロッコリー：1/10株程度
〇オイルサーディン：20～30g
〇サラミ：適量
〇にんにく：1/2片
〇粉チーズ：30g
〇オリーブオイル：30ml
〇塩・黒こしょう：適量
[作り方]
①キャベツ・ブロッコリーを食べやすい大きさにカットし下茹でする(茎は少し長めに茹でて柔らかく)。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りをいれ弱火にかけ、にんにくの香りをオイルに移す。
③細かく刻んだオイルサーディン・サラミを入れる。
④ゆで汁を加えてよく混ぜる(乳化させる)。
⑤ショートパスタを加えて、ソースを吸わせる。
⑥キャベツ・ブロッコリーを加えて塩・黒こしょうで味を調える。
→オイルサーディンの種類により塩味が付いている場合があるので、お好みで調整してください。
⑦粉チーズを入れてお皿に盛り付ける。
春キャベツとオイルサーディンの旨味、にんにくの風味が合わさって、とても美味しいパスタに仕上がりました。
サラミの塩味も良いアクセントになっていて、おつまみとしても抜群です。今回はお気に入りのお酒に合わせてみました。
