PIZZA AQUA 広報・企画の『rascal』です。
そら豆の初物をいただきましたので、一緒にいただいたブロッコリーと合わせてパスタを作ってみました。
ちなみにそら豆の旬は4月～6月らしいです。そら豆は塩ゆでして食べたり、皮ごとグリルで焼いたりしても美味しいですよね。
[材料](1人前)
〇パスタ：100g
〇そら豆：適量
〇ブロッコリー：1/10株程度
〇マッシュルーム：2～3個
〇玉ねぎ：1/4個
〇ベーコン：20～30g
〇にんにく：1/2片
〇粉チーズ：30g
〇オリーブオイル：30ml
〇塩・黒こしょう：適量
①そら豆・ブロッコリーをそれぞれ下茹でする。
②ブロッコリーは下茹でした鍋のお湯を捨て、その鍋の中で木べらやマッシャーなどで軽く潰す。
今回はブロッコリーをソースに使用するので、少し軟らかめに茹でるのがポイント！
③オリーブオイルとにんにくを火にかけ、にんにくの香りをオイルに移す。
④ベーコンを炒めマッシュルームと玉ねぎに火を通す。
⑤そら豆を加え、ゆで汁と塩で味を調える(しっかりと乳化させる)。
⑥表示時間の1分前にパスタをあげ、茹で上がったパスタを加えソースを吸わせる。
⑦盛り付けて粉チーズ・黒こしょうをトッピングしたら完成。
今回はオイルベースのパスタにしましたが、ブロッコリーを多めにして生クリームを加えてクリームソースにしても美味しそうです。
